Mansikkakakun ohje
Tässä taas yksi vakioreseptini; kakkupohjan ohje, jolla teen kaikki täytekakkuni. Pohjasta tulee erittäin pehmeä, kun siinä käytetään puolet jauhomäärästä perunajauhoja. Kananmunat vaahtoutuvat parhaiten, kun ne ovat huoneenlämpöisiä. Meidän perheessä on kahdet synttärit kesällä ja silloin on aina saatava mansikkakakkua 🙂
Ainekset:
6 kananmunaa (huoneenlämpöisinä)
2 1/4 dl hienoa sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
Kakkuvuoan vuoraamiseen: Voita ja korppujauhoja
Kostutukseen:
pieni lasillinen haaleaa vettä + 3-4 rkl sokeria
Täytteeksi ja koristeluun:
5-6 dl kuohukermaa, 2-3 tl vaniljasokeria
n. 2 dl hilloa
n. 1 litra mansikoita
Muutama pensasmustikka
Mansikan lehtiä
Pohjan valmistus:
Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi (n. 5 minuutin ajan).
Sekoita jauhot + leivinjauhe keskenään ja lisää ne siivilän läpi munasokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Liika sekoittaminen tässä vaiheessa vie kakusta kuohkeuden.
Paista kakkupohjaa 200 asteessa uunin alaosassa n. 25-30 minuuttia. Seuraa kakun paistumista, mutta vältä turhaa uuniluukun avaamista. Käännän uunin lämmön pois 25 minuutin kohdalla ja pidän sen jälkeen kakkua vielä 5 minuuttia uunissa.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 15-30 minuuttia ennen kuin kumoat ja irrotat sen.
Koristelu:
Halkaise kakkupohja jäähtyneenä kahteen (tai kolmeen) osaan.
Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi.
Kostuta alin pohjalevy (myös reunat) sokerivedellä.
Peitä sitten pohjalevy hillolla ja laita sen jälkeen kerros kermavaahtoa ja halutessasi vielä mansikan viipaleita.
Nosta toinen levy pohjan päälle ja kostuta sekin sokerivedellä ja levitä hillo ja kermavaahto.
Jos leikkasit kakun kolmeen osaan, tee sama myös kolmannelle levylle.
Päällystä koko kakku kermavaahdolla. Levitä kerma lastan ja/tai pursottimen avulla.
Koristele kakku haluamallasi tavalla mansikoilla. Kuvassa olevan kakun koristeluidean löysin Pinterestistä, eli leikkasin mansikat pystysuunnassa viipaleiksi ja tein niistä kukan muotoisia kuvioita laittamalla viipaleiden kapeamman pään kukan keskiosaan. Kukkien keskustat ovat pensasmustikoita. Lisäksi laitoin mansikan lehtiä koristeiksi.
Kakkuun voit käyttää tietenkin myös muita haluamiasi koristeita. Hyvin sopivat esim. muut marjat ja hedelmät, suklaa ja muut makeiset, nomparellit jne.